Input your search keywords and press Enter.

Dubrovačka pašticada

-nema do njoka! Ovo je Jadrina ričeta i prava je! Treba nam: 1 kg govedine od buta (meki dio), panceta, klinčići, česan, luk.
Meso se nabocka klinčićima, česnom i pancetom i ostavi da odstoji u razrijeđenom ostu preko noći. Na ulju prepržiti jedan sjeckani luk, izgratanu mrkvu, sjeckani selen i petrusin. Na tome se peče komad mesa, posoljen i začinjen, poklopi se teća i meso se čini na lagano dobre dvije ure uz stalno okretanje. Dok se peče, meso se zalijeva vinom ili prošekom.
Kad je meso napola gotovo u teću stavimo 5-6 suhih šljiva i pola jabuke na fete i ožičicu konserve. Činiti dok ne bude gotovo.
Ohlađeno meso narezati na deblje fete, zaliti propasiranim šugom i poslužiti uz njoke.

Za njoke treba:1 kg brašnastih bijelih patata, 25 dkg brašna, malo masla, sol, muškatni oraščić.
Skuhati patate, dobro ocijediti, izgnječiti dodati maslo, sol, malo gratanog muškatnog oraščića i brašno. Dobro izgnječiti rukama i oblikovati duguljaste štapiće debljine palca. Izrezati na komadiće a potom svaku njoku prevući preko pobrašnjenog gratakeža. Njoke staviti u slanu i vrelu vodu kojoj smo dodali grumen masla. Gotove su kad isplivaju.